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《風味人間》第二季上線 陳曉卿:“用食物去認識這個世界”

來源:齊魯晚報 作者:小雷 發布時間:2020-04-29 15:30
摘要:真正的甜寵劇,原來是美食 劉雨涵 沒想到這一季的《風味人間》一開始就比甜寵劇還甜,《風味人間》第二季上線開播,第一集的《甜蜜縹緲錄》就把觀眾們看得十分甜蜜,甚至甜過甜寵劇。為何美食紀錄片會持續給人這么大的感動和安慰?通過食物,讓觀眾發現細致的

  真正的“甜寵劇”,原來是美食

  劉雨涵

  “沒想到這一季的《風味人間》一開始就比甜寵劇還甜”,《風味人間》第二季上線開播,第一集的《甜蜜縹緲錄》就把觀眾們看得十分甜蜜,甚至甜過甜寵劇。為何美食紀錄片會持續給人這么大的感動和安慰?通過食物,讓觀眾發現細致的生活,發現純粹的熱愛,發現百味的人生,這應該才是美食紀錄片最能打動人的深層價值。

  在《舌尖上的中國》之后,美食紀錄片已經成為觀眾的剛需,《人生一串》《早餐中國》《沸騰吧火鍋》《宵夜江湖》《尋味順德》等不同類型的美食紀錄片用視覺來誘惑“吃貨”們的味蕾,而創造了“舌尖”奇跡的陳曉卿所帶領的團隊,無疑是其中的佼佼者。由陳曉卿團隊操刀的《風味人間》在2018年播出之后受到熱烈好評,時隔一年多,《風味人間》第二季終于上線。這一季的畫面,還是一如既往地讓人極度舒適,每一幀都讓人不舍得快進。與第一季講述海洋食材、大陸食材、火與食物、宵夜、香料等包羅萬象不同,這一季的《風味人間》化繁為簡,從酸甜苦辣的口味開始切入。

  第一集的《甜蜜縹緲錄》,被觀眾評價為“減肥道路上的巨石”,網友戲稱,“健身教練正在提刀趕來”。正如節目中的旁白所言,甜“全身心傳遞著安全美好的信號”。蜜汁滿溢的畫面,配上李立宏老師聲線渾厚的解說,再加上烘烤烹制的聲音,這對觀眾來說是視覺和聽覺上的享受,卻是對味覺的“折磨”。揚州的早點翡翠燒麥和千層油糕并稱“揚州雙絕”。片中將大廚和面做油糕的過程配合上鼓點的音效,仿佛功夫大片。足足64層的千層油糕用筷子夾起來顫顫巍巍的畫面,讓觀眾在彈幕里直呼“饞哭了”。而最后當李立宏老師用解說播音腔說出“事了拂衣去,深藏功與名”的網絡流行語,又有著略帶頑皮的萌感。“土耳其人相信,甜食等同于善良的心和溫暖的話。”巴克拉瓦被稱為土耳其甜點皇冠上的明珠,這種果仁蜜餅與揚州的千層油糕相比又是另一番景象。好像白布一樣的面皮,每張厚度不超過0.1毫米,要上下覆蓋20層面皮。觀眾贊嘆“簡直就是藝術品”。

  陳曉卿團隊做美食紀錄片的特點,并非著眼于珍饈佳肴,而是更愿意去尋找味覺的源頭。就像在《舌尖上的中國》里,他們從小麥的種植講起,最后拍做饅頭,也能把人看得口水直流。這次在《甜蜜縹緲錄》中,節目從尼泊爾的蜂蜜獵人采集崖蜜講起。喜馬拉雅巨蜂是世界上體型最大的蜜蜂,它們產的蜜在上百米高的懸崖上,是世界上獲取難度最高的蜂蜜。蜂蜜獵人踩著藤梯爬上懸崖采集崖蜜的畫面,讓人想到《舌尖上的中國》里小男孩爬上高樹采摘松茸的一幕。不過相比于《舌尖上的中國》注重人文情懷的講述方式,《風味人間》更專注于食物本身,對于人物身上的故事點到即止,不至于過分煽情和悲情。這倒也符合網絡節目的特點,畢竟大部分觀眾只是奔著美食來的。

  這次在節目中,還加入了作家語錄,讓這檔美食記錄片顯得更具有文藝風范。比如節目引用了俄國作家岡察洛夫的話——“人無疑是大地的主人,卻又是胃腸的奴隸”。對于土耳其作家帕慕克的文字提煉運用——“只有如此的堅決和果斷,才能夠使甜支撐起伊斯坦布爾的茫茫人海”。這樣的“上價值”,讓旁白的宏大敘事有了文學的底蘊,不至于顯得空洞和煞有其事。

  短短50分鐘的一期節目,給人們留下的記憶點還有很多。比如四川鄉村廚師掌勺的壩壩宴,將大家平時覺得最無聊的婚宴拍出了人間煙火的香氣四溢,一道五花豬肉、紅糖、糯米搭配的“甜燒白”,也顛覆了大家對于川菜的麻辣印象。讓人恍然發覺川菜的精華其實在于糖和其他味道調和的復合口味,比如荔枝口、魚香口。蘇州老夫婦采摘六到八成熟的雞頭米,軟糯Q彈的雞頭米道出了日常生活的細膩與極致。馬拉西亞小島上的原始海洋部族,幾乎終生不會踏上陸地,他們通過海膽黃中的氨基酸來感受甜味的誘惑。香港的燒豬作坊中,老板和員工用放在地爐上加熱的苦瓜湯解暑,人們學會在這甜的反義詞中尋找回甘,“憑借巧思和雙手,能夠抵達它的對岸”,讓節目對于甜的理解更上了一層境界。

  陳曉卿說,他們的節目是“用食物去認識這個世界”。因為疫情的影響,他們在節目的結尾加入了一句,“只有經歷了不尋常之后,我們才知道生活里的那些日常彌足珍貴”;蚴谴罂於漕U或是歲月靜好,美食給人帶來的安慰和治愈,總是超過了美食本身。

責任編輯:小雷
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